अनाज और दलहन के बीच अंतर

• 2020

अनाज कार्बोहाइड्रेट में बहुत समृद्ध हैं और कई देशों में प्रमुख रूप से उत्पादित होते हैं, जबकि दालें प्रोटीन से समृद्ध होती हैं और अनाज की तुलना में कम मात्रा में उपज होती हैं। दूसरे, अनाज घास हैं, पोएसी परिवार (मोनोकॉट) के अंतर्गत आता है, जबकि दलहनी फसलें हैं जो फली पैदा करती हैं।

अनाज और दालें अनाज के प्रकार हैं, जो छोटे, सूखे और कठोर बीज होते हैं, जिन्हें मनुष्यों और जानवरों द्वारा अपने भोजन और अन्य उपयोगों के रूप में उगाया और खाया जाता है। अनाज के पांच प्रकार हैं: अनाज अनाज, साबुत अनाज, छद्म अनाज, तिलहन, और दालें। उनमें से, अनाज और दालों को बड़ी मात्रा में बड़े पैमाने पर उगाया और खपत किया जाता है - साथ ही, कई देशों के इन प्रमुख खाद्य पदार्थों के कारण उनके पोषक तत्व उच्च होते हैं।

चीन दुनिया में अनाज के उत्पादन में शीर्ष देश है। जनगणना के अनुसार, 2017 में कुल उत्पादन 617 मिलियन मीट्रिक था, जो पूरे विश्व के उत्पादन का 20.75% है। चीन के अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील, भारत और रूसी संघ अनाज उत्पादन के लिए शीर्ष पांच देशों में शामिल हैं और कुल उत्पादन का 54.42% योगदान करते हैं।

दालों के मामले में, भारत सबसे बड़ा उत्पादक, आयातक और उपभोक्ता है और योगदान देता है। भारत के बाद कनाडा, मयनामार, चीन, नाइजीरिया, ब्राजील, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका। अनाज और दालों को एक स्वस्थ आहार बनाए रखने के लिए प्रमुख edibles में से एक के रूप में माना जाता है और इसलिए मुख्य रूप से उत्पादित किया जाता है।

कई सामान्य विशेषताओं के बावजूद, इन शब्दों का इस लेख के साथ परस्पर उपयोग किया जाता है, और हम उन बिंदुओं को प्रकट करेंगे, जो अनाज और दालों के बीच भिन्नता प्रदर्शित करते हैं।

तुलना चार्ट

अनाज की परिभाषा

अनाज एक प्रकार का अनाज है, जो कि घास है और परिवार 'पोएसी' के अंतर्गत आता है। सबसे अधिक खेती की जाने वाली अनाज चावल, गेहूं, जौ, जई, मक्का, राई और शर्बत हैं। अनाज कार्बोहाइड्रेट, खनिज, वसा, तेल से भरपूर होते हैं और इसीलिए बड़ी मात्रा में इनकी पैदावार होती है। यह कई देशों का मुख्य भोजन भी है, हालांकि अनाज में अधिक मात्रा में प्रोटीन नहीं होता है और विटामिन ए और कैल्शियम की कमी होती है।

अनाज का महत्व

मुख्य रूप से अनाज मनुष्यों द्वारा खाया जाता है, और कच्चे रूप (अनाज) में विपणन किया जाता है या रोटी जैसे कई खाद्य उत्पादों में सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। मुर्गी और पशुओं द्वारा पशु आहार के लिए भी अनाज का उपयोग किया जाता है, जो अंतिम रूप से डेयरी, पोल्ट्री उत्पादों या मांस के रूप में मनुष्यों द्वारा खाया जाता है। अनाज का उपयोग औद्योगिक रूप से तेल, शराब, ग्लूकोज, चिपकने वाले, जैव ईंधन, आदि के उत्पादन में किया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा मूल्य के उच्च मूल्य के अलावा, उत्पादन लागत भी अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अनाज की कम है और कई वर्षों तक सूखा रखा जा सकता है।

यह मिट्टी की प्रकृति, जलवायु और विशेष क्षेत्र या देश के आर्थिक विकास की डिग्री पर निर्भर करता है जो अनाज की खेती करता है। यह अनाज के प्रकारों पर भी निर्भर करता है कि किस तरह की जलवायु इसके बढ़ने के लिए उपयुक्त है, जैसे कि ठंडे क्षेत्रों में गेहूं की खेती विभिन्न क्षेत्रों में की जा सकती है, जबकि ठंडे क्षेत्रों में मिठाइयों को छोड़कर राई और जौ कम उपजाऊ मिट्टी पर उगाए जा सकते हैं।

दालों की परिभाषा

दालें सूखे बीज होते हैं, जिन्हें अनाज की फलियां कहा जाता है। इस परिवार में सूखी मटर, सूखी फलियाँ, मसूर, छोले जैसी 12 फ़सलें हैं। यद्यपि दालों की खेती अनाज की तुलना में कम मात्रा में होती है, लेकिन प्रोटीन मूल्य, फाइबर, अमीनो एसिड, लोहा और विटामिन से भरपूर होती है। पैरुमिनस अपनी जड़ों पर मौजूद परजीवी सूक्ष्मजीवों की मदद से वायुमंडलीय नाइट्रोजन को अवशोषित कर सकते हैं।

दलहन का महत्व

हम जितना दाल का सेवन करते हैं उससे अधिक महसूस करते हैं क्योंकि उनमें कई प्रकार के बीज शामिल होते हैं जैसे लीमा बीन्स, बटर बीन्स, किडनी बीन्स और ब्रॉड बीन्स। जैसा कि चर्चा की गई है, वे प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरे हुए हैं, जो उन्हें प्रोटीन आहार का एक अच्छा स्रोत बनाता है जहां मांस और डेयरी उत्पादों जैसे अन्य प्रोटीन स्रोतों की कमी है।

दालें ब्लड शुगर और लोअर कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करती हैं और ये फाइबर से भी भरपूर और वसा में कम होती हैं। तो, वे मोटापे से निपटने के लिए भी समर्थन करते हैं। विशेषताओं के कारण, डायबिटीज और स्वास्थ्य संगठनों द्वारा मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याओं जैसी बीमारी को बनाए रखने के लिए दालों की सिफारिश की जाती है।

आर्थिक रूप से वे किसानों और उन देशों के लिए महत्वपूर्ण हैं जहाँ बड़े हुए हैं, क्योंकि उनके पास दालों को बेचने और उपभोग करने का एक विकल्प है। यह आर्थिक स्थिरता में और खाद्य स्थिरता के प्रबंधन में किसानों और उनके देश का समर्थन करता है।

नाइट्रोजन-फिक्सिंग क्षमता भी मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने में मदद करती है और इस तरह भूमि की उत्पादकता को बढ़ाती है और इस प्रकार जैव विविधता को बढ़ावा देती है। यह (नाइट्रोजन-फिक्सिंग क्षमता) सिंथेटिक उर्वरकों पर निर्भरता को कम करता है जो प्राकृतिक वातावरण को प्रभावित करता है।

अनाज और दलहन के बीच मुख्य अंतर

आगामी अंक अनाज और दालों के बीच अंतर प्रदर्शित करेगा:

1. अनाज कटी हुई घास है, जिसकी खेती स्टार्च घटक के लिए की जाती है। फल का प्रकार और वानस्पतिक रूप से एक सोरोपिस के रूप में जाना जाता है। दलहनी फलीदार फसल है, जिसे फली में सूखे बीज के रूप में काटा जाता है।
2. अनाज में कार्बोहाइड्रेट का उच्च स्तर होता है, जबकि दालें प्रोटीन, पोषक तत्व, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं, हालांकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है।
3. बड़े पैमाने पर अनाज का उत्पादन किया जाता है और चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील, भारत और रूसी संघ जैसे कई देशों में प्रमुख प्रधान भोजन हैं। दूसरी ओर, दालें जो प्रोटीन से भरपूर होती हैं, लेकिन इनका सेवन कम मात्रा में किया जाता है। भारत सबसे बड़ा उत्पादक है, कनाडा, मयनामार, चीन, नाइजीरिया, ब्राजील, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका जैसे अन्य देश भी दालों के उत्पादन में योगदान करते हैं।
4. डेसर्ट और ठंडे क्षेत्रों को छोड़कर सभी प्रकार की मिट्टी में अनाज उगाया जा सकता है, जबकि दालों को फली में उगाया जाता है, जिससे एक से बारह सूखे बीज निकल सकते हैं।
5. अनाज का वर्गीकरण किंगडम के रूप में है: प्लांटे; आदेश : Poales; परिवार : पोइसी और दालों के राज्य हैं : प्लांटे; आदेश : Fabales; परिवार : लेगुमिनोसे।
6. अनाज के उदाहरण जौ, मक्का, गेहूं, बाजरा, चावल, जई, शर्बत, और मक्का हैं, जबकि दाल, सूखी फलियाँ, सुनहरा चना, छोले, और गप्पे कुछ ही प्रकार की दालें हैं।

निष्कर्ष

हम यह कहकर निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अनाज और दालों दोनों का हमारे आहार में महत्व है, और पोषण के समृद्ध स्रोत हैं। इस प्रकार व्यक्ति को अपने आहार में इन अनाजों का पर्याप्त मात्रा में सेवन करना चाहिए, इससे उनके स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलेगी।